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Style

こだわり

コンセプトは
「100年続くラーメン屋」。

歌舞伎、能、
日本酒の蔵元、日本料理など、
日本人が技術を
受け継ぎながら何百年と
Made in japanの
カルチャーを創ってきた。
そして現在、世界でラーメンが
Made in japanと認められてきた。

2014年、日本料理、鮨、米沢牛に
携わってきた料理人の
小池真心によって立ち上げられ、
同年2月仙台に「こいけ屋」という
ラーメン店がオープン。

2020年には新たな機材を導入して
「仙臺 自家製麺 こいけ屋」として、
リニューアルオープンいたしました。

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こいけ屋のこだわり

 地元の鶏、福島の川俣軍鶏をベースに羅臼昆布を中心に数種類の乾物、野菜を使い、 日本を代表とする魚ノドグロ他、数種類の魚介を使った中華そばを作っています。
 旨味に重きを置き、スープ、チャーシューの旨味を最大限に生かす調理方法をしています。

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 2014年のときは、麺を製麺屋から購入していました。
勉強していくうちに麺の重要性に気付き、本当に美味しい小麦粉を探し始めました。
 「これだ」という小麦粉に出会ったことをきっかけに、2020年からは自家製麺に切り替えました。

製麺

こだわりの麺

それぞれのメニューでお楽しみください

細麺
細麺
  • ・中華そば
  • ・川俣シャモ中華そば
  • ・煮干そば
中太麺
中太麺
  • ・中華そば
  • ・タンメン
  • ・汁なし担々麺
  • ・STS
太麺
太麺
  • ・煮干そば
  • ・豚そば
  • ・タンメン
  • ・汁なし担々麺

※製造の工程で卵白を使用しています。
(アレルギー主要7品目中2品目:小麦、卵)